只要來到東山就會想到東山鴨頭籃記東山鴨頭第一代創始人黃瑞祥先生於民國五十年創立(1961),是在酒家附近及街上賣著各式滷味的小販。待第二代傳人籃武雄先生於民國六十三年接手以後,為了簡化營運方式,才專門改賣鴨頭系列產品,而且為了迎合大眾口味,每天早晨從05:30~6:00時,必須用醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,然後取出滷料,用沙拉油及鴨油下去油炸(每天必須更換新油),使得鴨頭的肉質帶有香味及Q度,這樣可增加咀嚼的快感,也是籃記東山鴨頭立下優良口碑的主要原因。



籃記東山鴨頭


沙拉油及鴨油下去油炸的滷味鴨頭


多到嚇人得整包東山鴨頭成品,(其中鴨頭與脖子為25元及翅膀10元)

醬油與水將鴨頭等原料滷上三個小時,炸好的東山鴨頭成品



大約在十五年前籃記才開始賣鴨管,而且只有週一及週四兩天才有販售,喜食鴨管人士,請勿錯過。目前全省約有千餘家,掛著東山鴨頭字樣的招牌,都不是籃記東山鴨頭的分店。 籃記東山鴨頭每天下午一時三十分開始販賣,鴨頭的供應是當天滷完炸好,也當天賣完,因此生意特別好,有時買不到是常有的事。每逢例假日,從全省各地來的常客,還得排隊才買得到,可見東山鴨頭的魅力十足。



排隊才買得到東山鴨頭



最重要的就是吃起來的感覺,會覺得口味有點淡,可是咬入口中,細細咀嚼,卻發現滷汁都進到肉裡,所以是醬汁與鴨肉本身的甜味得以相加,出來的味道。不過離它們不遠的白河區的白河鴨頭也不相上下,唯一差別是它比較多汁,溼些!


海鷗雄哥 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
【 X 關閉 】

【PIXNET 痞客邦】國外旅遊調查
您是我們挑選到的讀者!

填完問卷將有機會獲得心動好禮哦(注意:關閉此視窗將不再出現)

立即填寫取消